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Agaricaceae

Agaricus

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Agaricus sylvicola  (Vittad.) Peck - Agaric anisé des bois

C'est dans les forêts de feuillus et de bois mêlés que vous rencontrerez en automne cet agaric à forte odeur anisée mêlée d'amandes amères. Le chapeau en général initialement blanc et lisse devient vite jaune-ochracé.
Très proche des autres espèces de son groupe (Agaric des jachères), ce caractère et l'aspect plus grêle du à son pied élancé et lisse permet en principe de le reconnaître. Parfois la base du pied est bulbeuse, presque marginée et dans ce cas nous le nommions agaric à pied bulbeux (Agaricus essettei Bon).
Le résultat de comparaisons récentes faites en biologie moléculaire montrent qu'il s'agit d'une seule et même espèce.
Considéré comme un excellent comestible mais les risques de confusions avec l'amanite phalloïde et surtout ses formes blanches nous amènent à le déconseiller.